El Salto del Nervión, una de las cascadas más hermosas y espectaculares de Europa occidental, está oculto en el interior del Monumento Natural del Monte Santiago (Berberana, Burgos), en la frontera con el País Vasco.

El salto, de más de 220 metros de altura, es el más grande de la península ibérica, pero es intermitente, por lo que no siempre se tiene la fortuna de disfrutar del espectáculo.

Este capricho de la naturaleza, que tiene forma de cola de caballo, tiene su razón de ser en el paisaje kárstico donde se asienta y en el tipo de roca que lo compone: caliza, blanda y soluble cuando el agua es ligeramente ácida.

Un poco de historia y geografía sobre el Salto del Nervión…

Durante el Cuaternario (cuando el Homo Sapiens apareció en la tierra) el agua modeló el relieve, dando lugar a un paisaje de farallones que coronan la Sierra Salvada, pero además creó simas, galerías y ríos subterráneos por donde se cuela el río Nervión.

La cascada del Nervión es un salto de agua vertical cuyo protagonista es el río Nervión tras su nacimiento entre las Sierras de Gillarte y Gibijo.

El río nace en el municipio alavés de Kuartango, en la cueva del Gato, a unos 900 m de altitud, en las proximidades del monte Arantxaga, y tras recoger las aguas de los arroyos Iturrigutxi, Ajiturri y Urita, recorre unos kilómetros antes de precipitarse hacia Delika (municipio de Amurrio, Álava) dando lugar a una de las cascadas más altas e imponentes de Europa.

La cascada, la segunda más impresionante de Europa, se puede ver desde su acceso por el Monte Santiago, a 9 kilómetros del Caserío Montehermoso, a través del Mirador del Salto del Nervión, desde el que se divisa Orduña (Bizkaia) al fondo de los acantilados de Sierra Salvada.

Te preguntarás: ¿y cuál es la mejor fecha para ver la cascada en su máximo esplendor? Durante la primavera y en invierno pero sobre todo después de periodos de lluvias intensas o deshielo, siendo éste el mejor momento para visitarlo y disfrutar de su belleza natural.

Rutas para llegar al Salto del Nervión

Desde el Monte Santiago, perteneciente a Berberana (Burgos), hay varias posibilidades de rutas, una de ellas muy sencilla y accesible, es la que parte del tercer aparcamiento, el más próximo a la casa de interpretación del parque. Son apenas 2 kilómetros y es tan sencilla que se puede hacer en familia, con niños.

Una vez en el Mirador del Salto, las vistas sobrecogen…

Además de los cortados de Sierra Salvada y de la propia cascada, cuando el día está despejado se puede ver el Monte Gorbea al fondo, los dientes calcáreos de Urkiola, la inconfundible silueta de la sierra de Aizkorri, los montes del Alto Nervión y decenas de horizontes verdes.

Finalmente, a los pies del diapiro de Orduña se encuentra esta ciudad de Bizkaia, conformando una isla dentro de territorio alavés, cuya vista desde lo alto se pierde junto con otras poblaciones del valle de Ayala.

De todas las especies de aves que han escogido este lugar para desplegar sus alas, llama la atención la presencia de buitres y alimoches sobrevolando la cascada, lo que da un encanto aún mayor a este paraje natural inédito.

Dentro del Monte Santiago hay señalados 9 senderos de pequeño recorrido, 6 de ellos circulares, además de varias etapas del GR-282 (Camino Natural Senda del Pastoreo), que transcurre por espacios de Álava, Bizkaia, Gipuzkoa, Navarra y Castilla y León.

Si se quiere optar por la opción más sostenible y evitar colapsar de coches los accesos al Monte Santiago, sobre todo cuando la cascada lleva más agua y hay mucho tránsito de vehículos, lo más conveniente es aparcar en Berberana y hacer la ruta a pie desde esta localidad.

Pero también se puede visitar desde una de las rutas que parten del País Vasco, bien desde Kuartango, comenzando el recorrido en la localidad de Luna, así como desde Untza (concejo perteneciente a Urkabustaiz) y finalmente desde Delika (concejo perteneciente a Amurrio), donde se puede ver el salto desde el cañón al que se precipita el agua.

Si estás buscando alguna ruta que te permita llegar a la cascada, te anticipamos que existen varias rutas de distintos niveles de dificultad. Te ponemos aquí las más conocidas:

Salto del Nervión desde el Monte Santiago

La ruta más sencilla y accesible, sobre todo si se hace desde el tercer parking. Es un paseo de unos 2 kilómetros a pie ideal para familias que desean ver este fenómeno natural con sus hijos. Tras un paseo por una pista llana llegarás al mirador desde donde descubrirás la cascada.

Ruta desde Untza

Esta ruta es quizás una de las más largas para llegar al Salto del Nervión. Consiste en un sendero largo de aproximadamente 12 kilómetros que te lleva a contemplar una vista panorámica impresionante del Salto del Nervión y su entorno natural.

Senda Verde de Delika

Para los amantes del senderismo, esta ruta de unos 5 kilómetros es ideal. Comienza en la localidad de Delika y remonta el curso del río hacia el cañón del mismo nombre, permitiendo observar el Salto del Nervión desde su base. Es un recorrido con un desnivel acumulado de 115 metros.

Gastronomía y alojamiento cerca del Salto del Nervión

Como decíamos al principio del artículo, la experiencia de visitar el Salto del Nervión varía según la época del año y las condiciones meteorológicas. Te recomendamos consultar las predicciones meteorológicas antes de planificar tu visita, asegurándote el poder disfrutar plenamente de este fenómeno natural único. En este enlace puedes ver el tiempo en Berberana (localidad de Burgos más próxima al Salto del Nervión).

¿Dónde Comer?

Cerca del Monte Santiago, el acceso al Salto del Nervión por Burgos, Valdegovía y la Comarca de Añana ofrecen varias alternativas interesantes, algunas con una lista de espera considerable:

Restaurante Angosto Camping: trabajan con producto local y en muchas ocasiones ecológico. Ambiente familiar y animado. Cocina casera y con opciones vegetarianas. En verano y/o primavera se puede comer en las mesas del exterior, que están cubiertas por un porche. Hay opciones de picoteo, menú del día y a la carta. Si vas con perro, debes quedarte en las mesas de la terraza, y no admiten aquellas razas clasificadas como potencialmente peligrosas. Tiene aparcamiento privado para clientes del restaurante y punto de recarga para vehículos eléctricos.

Gobea Jatetxea (Villanueva de Valdegovía): cocina casera y trato excelente. Tienen una terraza grande. Admiten mascotas (consultar previamente). Hay un parking al lado.

Bar-Restaurante Batzoki de Villanueva. Cocina tradicional y menús de día y de fin de semana. También tienen carta de platos combinados y hamburguesas, con opciones para vegetarianos y veganos. Tienen una terraza exterior muy agradable y zona de aparcamiento cerca.

La Kabaña (Espejo). Este bar restaurante es un clásico en Valdegovía. Tienen un comedor interior con chimenea de leña, muy agradable para los días fríos de invierno, y un jardín con terraza perfecto para el verano. Ofrecen menú del día y de fin de semana, además de platos combinados y hamburguesas (para las cenas), entre las que destacan las de carne de potro. Además, sus patatas bravas son de quitar el hipo. Están frente a la piscina natural de Espejo y tienen zona de aparcamiento junto a la entrada al bar-restaurante. Admiten mascotas en la zona del jardín y terraza.

Los Canónigos (Valpuesta). Menú degustación, que cambia cada temporada. Al frente de este negocio están Paúl Hoyos y Edurne Barreiro, dos guipuzcoanos afincados en Valdegovía que sorprenden con su profesionalidad y con su menú innovador y de mucha calidad a un precio muy ajustado. Están frente a la Colegiata de Valpuesta, por lo que se puede completar la visita al restaurante con una ruta cultural por la cuna del castellano escrito. El parking está junto al restaurante, que tiene una pequeña terraza donde terminar la comida con un café o una copa. No dispone de bar abierto al público.

Nuevo Árcena (San Millán). Ubicado en un entorno privilegiado, cerca de Peña Karria, y Valderejo, con terraza junto al río. Sirven menú del día y de fin de semana, además de tener opciones de picoteo y cenas los fines de semana. Tienen parrilla. Dispone de parking al lado.

Palacio de Añana (Salinas de Añana). Recién reabierto por Jokin Loma y Belén Sandrín, una apuesta por la calidad y un ejemplo de amor por el producto local, la sal de Añana, que da sentido a todo el proyecto.

AlmaZen (Salinas de Añana). La chef Beatriz Pascual rompe esquemas con un concepto de restaurante en el que sentarse a comer es toda una experiencia sólo disponible para 15 comensales al día. Recomendado por las Guías Michelin y Repsol.

Taberna La Era (Escota). Ubicado en el municipio de Ribera Alta, a los pies de Cantoblanco. La Era es un baserri familiar que fue convertido hace 23 años en casa de comidas y taberna por Susana Viguri. Acumulan ya dos soletes de la Guía Repsol y se han convertido en todo un referente de calidad y tradición. Tienen parking al lado del baserri y también una terraza muy agradable para tomar un pintxo y un vermú.

¿Dónde alojarse?

Para aquellas parejas que buscan una escapada romántica y pasar un fin de semana en plena naturaleza, Caserío Montehermoso es una opción ideal muy próxima al Salto del Nervión (9 kilómetros). Nuestros alojamientos están completamente equipados y cuentan con spa privado, chimenea y la posibilidad de disfrutar de catas de vino, entre otras experiencias. Es el lugar perfecto para relajarse y disfrutar de la tranquilidad después de un día de senderismo y exploración en plena naturaleza.

Ofrecemos servicio de restauración para nuestros huéspedes (desayunos estilo brunch) y cenas.

Otras opciones de alojamiento en Valdegovía las encontrarás aquí.

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